L'huile d'argan a été officiellement agrée à la consommation en 2002.

De type oléique - linoléique, l'huile d'argan renferme 80 % d'acides gras insaturés comme l'huile d'Olive. Elle possède une nette primauté sur celle-ci à cause de sa richesse en acide linoléique.
Cet acide est dit essentiel car il ne peut pas être synthétisé par l'organisme et doit être apporté par l'alimentation.

L'acide oléique a un rôle régulateur dans le métabolisme des lipides et du cholestérol. Sa transformation conduit à des dérivés importants entrant par exemple, dans la constitution de la gaine de la myéline entourant les nerfs.
Des études en cours semblent montrer que 2 cuillérées à soupe par jour d'huile d'argan pendant un mois pourraient considérablement réduire le taux de cholestérol sanguin

Cette huile est aussi riche en tocophérols ayant une activité vitaminique E (620 mg / kg pour l'huile d'argan contre 320 mg / kg pour l'huile d'Olive) : le plus puissant agent antioxydant qui neutralise les radicaux libres et neutralise l'oxydation destructive.

Après avoir découvert les vertus et secrets de l'huile d'argan, des idées de recettes vous aideront à vivre cette évasion diététique marocaine.